ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ГЕЛИОКОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЕ ПОЛУЧЕНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ ИЗ ОТХОДОВ ВИНОДЕЛИЯ
Как известно, технологические схемы переработки вторичных продуктов, образующихся в производстве соков и вина, были рассчитаны для применения на крупногабаритном и энергоемком оборудовании. После повышения цен на энергоносители в конце 80-х годов двадцатого века переработка отходов производства вина и соков стала нерентабельной. Разработанная нами технологическая линия для получения виноградной муки из сладкой выжимки состоит из мини-оборудования, рассчитанного на переработку 6 - 10 тонн отходов в сутки [1, 2]. Как видно из рис. 1, виноградная выжимка (влажность выше 50 %), образовавшаяся при получении сусла в шнековом прессе (1), с помощью шнекового транспортера - семеноотделителя (2) подается через бункер - дозатор в двухъярусную конвейерную сушильную установку (3). В верхнюю камеру сушильной установки из калорифера подается горячий воздух с температурой 70-80°С.
Сырая виноградная выжимка на конвейерной ленте движется к выходу вниз, куда противотоком подается горячий воздух из гелиоколлектора (4). Виноградная выжимка при выходе из двухъярусной конвейерной сушилки содержит 10 % остаточной влаги. Далее высушенная виноградная выжимка с помощью мини-мельницы (5) подвергается помолу.
Мини-мельница (5) молоткового типа с 3000 об/мин и производительностью 2 тонны в сутки готового продукта позволяет получить виноградную муку различной дисперсности. Далее образовавшаяся виноградная мука упаковывается в полипропиленовые (бумажные) мешки и отправляется к потребителю.
Промышленные испытания показали, что применение мини-мельницы и гелиоустановки для сушки виноградной выжимки в технологической линии позволяет производить виноградную муку с достаточно низкой себестоимостью.
Таким образом, описанная технологическая линия для получения виноградной муки с экономической и технологической точки зрения доступна и использование её в заводах первичного виноделия позволит переработать десятки тысячи тонн виноградной выжимки в муку, которую можно использовать как в пищевой промышленности, так и в производстве комбикормов.